梅雨季節手作梅

最近台灣迎來久違的春雨，終於充盈了饑渴的水庫，這季節也是梅子採收的季節，趁著下雨不想出門的假日，就在家來釀梅酒吧！

我這次在家樂福超市，買到一公斤裝的信義鄉有機青梅，因為忙碌又在冰箱多冰了三四天，才拿出來做，所以梅子變得稍微黃熟，果實表面的擦傷也比較多，雖然不是漂漂亮亮的梅子，但釀了以後也差不多啦！

網路上找到的釀梅酒比例有很多做法，依照基底酒是清酒或是米酒的比例，和烈酒也不一樣，通常烈酒加的糖會比較少，清酒要加的糖會多一些。

我自己這次嘗試用不同種類的烈酒（40%以上的酒）和不同的糖，來看看半年之後開瓶誰最好喝

《一號宮殿梅琴酒》

宮殿琴酒100ml

青梅50g

二砂糖25g

《二號冷泉梅伏酒》

冷泉伏特加100ml

思維卡伏特加60ml

青梅80g

二砂糖40g

《三號皇家梅威酒》

皇家柏克萊威士忌12年雪梨桶 180ml

青梅100g

碎粒冰糖50g

《四號思維梅伏酒》

思維卡伏特加250ml

青梅200g

二砂糖50g

碎粒冰糖50g

做法：

1.把梅子用清水洗乾淨

2.用牙籤挑掉黑色的蒂頭

3.把梅子攤平放在通風處，等待梅子表面完全風乾。

4.準備釀梅酒的玻璃容器，用熱水煮過玻璃容器，或是清洗乾淨後，再用75%酒精消毒，還有一點殘餘水分的時候，可以用烘碗機烘乾或是通風方式蔭乾。

5.等梅子跟容器表面都乾燥後，將材料秤重準備好

6.梅子放入容器前，記得先用刀子在梅子的屁股輕輕畫開十字，或是用牙籤插上許多小洞

7.將梅子放入容器、加入糖、再倒入酒，然後封口貼上標籤，等待6個月之後就可以喝囉！